果蔬是日常飲食中不可或缺的組成部分,為我們的健康提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì).果蔬采后需要經(jīng)過包裝,貯藏,運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)才能到達(dá)消費(fèi)者手中.
然而果蔬的蒸騰作用和相對封閉的包裝環(huán)境使得果蔬在流通過程中溫度升高,濕度增加,從而激活病原菌的活性,侵染果蔬,導(dǎo)致大量的果蔬腐爛和變質(zhì).
隨著新技術(shù)和新材料的發(fā)展,新型活性包裝系統(tǒng)在食品保鮮領(lǐng)域展現(xiàn)了獨(dú)特的優(yōu)勢.
與傳統(tǒng)的食品包裝相比,活性包裝通過添加抗菌活性成分控制采后病原菌的生長和活動(dòng),從而延長果蔬的貨架期.
基于果蔬包裝環(huán)境的特點(diǎn)以及果蔬易腐爛的問題,構(gòu)建一種具有防結(jié)霧和抗菌雙重功能的活性包裝涂層以及三種新型智能響應(yīng)抗菌活性包裝材料,并探究了其在果蔬保鮮中的應(yīng)用。
果蔬保鮮對果蔬采摘后的貯藏和銷售過程十分重要。
采用科學(xué)的保鮮技術(shù),可以有效延長新鮮果蔬的貯藏期,維持果蔬的營養(yǎng)價(jià)值。
面對果蔬采后持續(xù)活躍的生理代謝、微生物污染兩大問題,華誠高科研發(fā)出抗菌性果蔬保鮮包裝：通過控釋放殺菌劑的果蔬保鮮包裝復(fù)合膜達(dá)到防結(jié)霧和抗菌雙重功能。
